金秋时节，恰好是红鲟最美味的时候，“螯封嫩玉双双满，壳凸膏红块块香”，这时候的红鲟，肥（肉质饱满）、鲜（蟹肉氨基酸多）、甜（口感好、鲜中带甜）俱在，打开鲟壳，那大脚足里雪白而粉嫩的肌肉， 壳里桔红色的膏脂令人垂涎欲滴，实乃不可多得的人间美味。

　　琅岐大红蟳蒸娃娃菜。

　　红鲟是福建独有的特产，在闽菜里，以红鲟为主材的菜肴也是数得上号的，比如福州的传统名菜——八宝红鲟饭，便是以红鲟为主，附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。

　　要说到红鲟的产地，福州的琅岐国际生态旅游岛便是其中之一，据《福州名产志》里记载，琅岐红鲟颇为名贵，曾被列为贡品。昔日，福州产妇坐月子首选琅岐红鲟补身子，无论清蒸、干煎还是佐以咖喱都可以算是美食中的极品。