郑兴利剪刀制作技艺起源于清光绪三十年（1904年），历经郑氏家族数代人传承创新，是一项从服务茶坊百姓生活起家的民间制作技艺。郑兴利剪刀选用优质钢材作为原料，刀刃部分用的是高碳钢，而刀体部分则使用易弯折的低碳软铁。锻造时，首先要将软铁胚料经过反复加热锻打，把胚料分成长短不一的两段，长的不断拉长制成刀把，另一段则锻制成扁平刀片，然后在烧红的刀片上涂上粘合剂，贴上硬钢，烧红后继续锤打，使二者结合在一起制成刀刃。郑兴利剪刀制作技艺所采用的“钢铁熔合手工锻造”工艺技术，能够保证刀刃锋利与坚韧耐用。据说郑氏剪刀使用寿命长，坚韧锋利，可达到“剪铁如布”的效果，在民间有“铁剪王”之称。