“福州线面”，又称“长寿面”，是福州地区历史悠久、居家必备的传统粮食加工品。其原料为优质面粉，辅以清水和少量盐、油、薯粉，经考究复杂的手工工艺，产品细如丝、长如线，故人们形象地称之为“线面”； 本地话“长面”与“长命”谐音，而且一束束的线面酷似皓首长须的老寿星，所以民间又美称为“长寿面”。

　　福州线面不仅寓意美好吉祥，还具有“易煮快熟，久煮不糊，柔韧滑润，嚼不粘牙”的特性和原料简单、成本不高的特点，故自古以来成为当地节庆礼仪、日常生活不可或缺的传统食材，形成许多独特的文化现象：如订婚结婚，礼品中少不了线面，名为“喜面”；孩子出生，亲戚朋友送线面祝福，称之“送安”；妇女分娩坐月子，更是以鸡汤线面为主食；孩子满月、周岁办酒，第一道菜肯定是线面；过生日、出远门、大年初一，要吃鸡蛋线面，是为“太平面”；给老人祝寿，送的是“寿面”；“茶油拌线面”更是药食兼备的传统名食。内涵丰富的线面文化，已融入当地的习俗文化和人文历史，给百姓生活增添无限的喜庆色彩。