闽侯苦笋上市 味道苦中带甜

近期，闽侯“三苦”之一的苦笋上市了。据了解，苦笋是闽侯“三苦”（苦笋、苦菜、苦橘）之首，因其独特的苦涩口感而得名。苦笋是纯天然的绿色无污染产品，味道苦中带甜，赏味期主要集中在每年3月至5月。

村民正在挖笋。

近日，在闽侯县大湖乡坂头村的高山竹林里，不少村民正手持锄头、背着挎包，在密林中穿行挖笋。谈及挖笋的诀窍，村民刘大姐说，竹叶鲜绿、叶片茂密的竹林通常苦笋较多，反之则较少。挖笋前，她会先观察竹子的长势。大竹子根深，苦笋长得晚，但个头较大；小竹子根浅，苦笋长得早，但个头较小。气候也会对苦笋的生长产生影响，温度低则成熟晚。

苦笋的烹饪方式多样，炒、烧、凉拌均可。在闽侯地区，常见的苦笋烹饪方式有酒糟炒苦笋、苦笋烧排骨、苦笋炒肉、素炒苦笋以及苦笋汤等。如今苦笋已经逐渐成为闽侯的一张美食名片。（记者 陈木易 通讯员 陈秋霞 陈堡 文/摄）