福建40位大厨比拼技艺：传统与创新碰撞 弘扬闽菜文化

融山海之色，集山海滋味，在传统和创新之间碰撞。8日，2023年“新闽菜·山海新概念”菜品交流会暨罗源县首届传承与创新烹饪大赛在罗源举行。最终，郭年仁获得冠军，张玉文获得亚军，郑永金获得季军。

参赛选手展示创意菜品。林晋如 摄

90分钟内完成一道传承菜、一道创新菜，对于各位参赛大厨来说是小菜一碟。“双味鲍鱼”“糟香蜂巢流心鳗鱼”“米网脆黄鱼”……一道道菜品运用烹饪技巧、创新搭配等多种形式，赋予传统菜品全新风味，不仅吸引眼球，让人大饱眼福，更是舌尖上的享受。

据介绍，本次大赛由全省各地市推送的40名业内精英参加，以闽菜菜肴为基础。本次比赛的特金奖、冠军、亚军、季军可获得福建省烹饪协会颁发的闽菜名师称号，已有闽菜名师称号的选手可晋升为闽菜大师称号。

本次“新闽菜·山海新概念”菜品交流会暨罗源县首届传承与创新烹饪大赛，是积极响应“讲好闽菜故事，弘扬闽菜文化”号召的重要举措。罗源作为闽浙畲乡故郡，拥有独特的山海资源，孕育出丰厚的美食文化底蕴和历史特色。为推动闽菜文化繁荣，交流会以“新闽菜·山海新概念”为主题，以守正、创新为理念，汲八闽大地食材之所长，搭建以菜会友、相互交流的舞台，集中展示闽菜的传承菜、创新菜。同时，激励烹饪从业人员爱岗敬业、勤学苦练、勇于创新，为弘扬闽菜文化，助推罗源县餐饮业高质量发展作出贡献。

近年来，罗源县紧紧抓住福州市争创“世界美食之都”的有利契机，推动罗源世纪金源购物中心打造“市级美食体验示范城”，加快“闽菜馆”创建，获得3家省级“闽菜馆”品牌授权，评选出炉十佳特色美食店。同时，通过组织培训比赛、交流学习等活动，培养了一大批品牌餐饮企业和精技术、懂管理的餐饮专业人才，促进了餐饮业态不断丰富，文化品位不断提升。（记者 任思言 通讯员 林晋如）