制作饭甑

　　福州新闻网讯　饭甑，即蒸饭用的木桶，在我国已有上千年的历史。如今，饭甑基本被电饭煲、高压锅等替代。“但饭甑有些特性是现在厨具不能替代的，所以有些人还喜欢用它。但现在我找不到愿意学做饭甑的传人了，饭甑再过几十年怕是要绝迹了。”11日，记者在罗源松山镇八井村箍桶匠雷银钗家见到“神奇”的饭甑时，他对记者说出了心中的担忧。

　　糖尿病人的“煮饭神器”

　　一个不起眼的木桶，为何会成为糖尿病人的煮饭神器?原来，用饭甑蒸饭很重要的一个环节是过滤。浸过的米在锅里煮到五成熟时，要用滤勺滤去米粒表皮的糠质，这样米蒸熟后特别松软爽口。值得一提的是，糖尿病人吃这种饭可以不用可以控制饭量，因为米中的糖分已经随米汤滤去大半了。

　　雷银钗介绍，许多人得了糖尿病后戒不掉“饭瘾”，于是来买饭甑，这样不但不用忌口，还能吃到更美味的饭。村里有几名老人买了饭甑控制住了血糖指数，介绍了十多个病友来，最后每人抱了个饭甑回去。

　　此外，饭甑还有一大妙用，那就是酿酒。八井村是畲族村，家家户户都有酿酒的习惯，这时候就是饭甑大显身手的时候了。用饭甑不仅可以一次蒸几十斤糯米，还可以保证酿出来的畲酒唇齿留香、余味无穷。