老手艺如何找到新价值？探访闽侯传统手艺人

手艺人是传统社会生活物资的供应者，更是传统文化的独特传承者。他们在代代传承中打磨出各种令人叹为观止的技艺。然而，随着时代变迁和社会发展，老手艺正面临前所未有的挑战：传承难、市场萎缩和来自现代化生产模式的冲击。

现代社会，手艺人这碗饭怎么吃？如何与市场化、产业化来一场双向奔赴？记者近日走访了闽侯县几名传统手艺人，感知老手艺在新时代中的新价值。

礼饼

留住老手艺的温度

记者来到闽侯小箬乡的学朝礼饼店时，外面的气温接近30℃。屋内，陈学朝和工人正在一起手工制作礼饼，一块块礼饼在烤盘上通过上下两层炭火进行烤制。

站在炭火旁，记者一会儿就已经汗流浃背。“用传统的炭烤既耗时又费力。如果用机器生产，效率固然会更高，但手工制作、用炭火烤出来的礼饼味道更香，口感更酥脆，所以我们还是始终坚持用传统的炭烤。”店铺的主人陈学朝是福州市级非物质文化遗产项目——小箬礼饼制作技艺的传承人，他的家族4代传承这一制作技艺。

经过了炭火的“锤炼”，新出炉的礼饼散发出浓郁的香气。“这股炭烤香，是需要守护的‘百年味道’。”陈学朝告诉记者，很多礼饼店已经改用机器电烤，但他们始终坚持炭烤，就是为了保留炭烤特有的醇香。“不管别人怎么做礼饼，我们觉得这样做出来的最好吃。就算辛苦耗时，我们都会一直坚持下去。”

守护“百年味道”，留住老手艺的温度，带给陈学朝的馈赠，是市场的高度认可和源源不断的订单。“每年中秋前后是最忙的时候。”陈学朝说，今年八月初一以来，他们便进入了礼饼制作的高峰期。除了大量的中秋礼饼和婚宴礼饼的团购订单，还有许多散客及回头客的小型订单。“我们每天都要做三四千斤礼饼，可还是不够卖。”

如今，陈学朝的儿子陈建光也子承父业开始做礼饼。年轻人的加入，为学朝礼饼带来了新口味和新包装。他首先尝试的是将新食材加入馅料之中。“这次创新纯属偶然。”陈建光说，在了解市场上的烘焙产品时，他发现芋泥和紫薯等食材深受年轻人喜爱，于是尝试将这些食材加入礼饼中，推出芋泥和紫薯等新口味的月饼，很受年轻人欢迎。

口味改变的同时，小箬礼饼的形象也开始“破圈”。活泼可爱的卡通形象，竹制的圆形礼盒……今年小箬礼饼的包装“潮”了起来。除了传统的老式包装外，还推出了中秋礼盒，力求贴近年轻人的审美。

“保留老手艺的‘匠心’和温度，再根据市场需求适度创新，是我们要走的产业化之路。”陈学朝说。

闽侯木雕制作技艺代表性传承人温飞燊制作木雕作品。记者 郑帅 摄

木根雕

与时俱进调整作品

来到位于闽侯上街镇的木根雕产业园，仿佛来到了一个木根雕的世界。1985年出生的温飞燊是闽侯县非遗项目“闽侯木雕制作技艺”代表性传承人。在他近百平方米的展馆里，不同主题的木根雕作品琳琅满目，每一样都独一无二。

温飞燊说，2010年~2015年间是木根雕市场的鼎盛时期。如今，木根雕市场有所萎缩，销售模式也发生了变化：原来都是经销商大量收购，现在以网络销售和微商销售为主，价格更为透明合理。

“手工技艺之所以珍贵，是因为它们往往带着手艺人的情感和温度。”温飞燊告诉记者，虽然市场有所回落，但充满创造力、有灵魂的木根雕艺术品依然供不应求。“木根雕艺术让枯木逢春，木根雕手艺人的创造力至关重要，好的作品就是把枯木通过手艺注入思想和灵魂。”

木根雕也在根据市场需求与时俱进。“现在市场上更欢迎小件作品，我们也随之作出了调整。”温飞燊说，以悟空为例，原来雕刻的悟空比较中规中矩，现在他们做出来的都是《黑神话·悟空》里霸气外露的悟空形象。

“很多手艺人的技艺并没有被淘汰，而是需要一个平台，让老手艺变成有价值的产品。”温飞燊认为，要实现商业化运营，就需要创新手艺人经纪模式，让他们做自己最擅长的事情。如今，温飞燊试水直播带货，“希望通过短视频平台让老手艺‘活’起来，让更多人了解到木根雕这项非遗。”

鸿尾乡竹编老手艺人展示竹编制品。记者 郑帅 摄

竹编

手工+机械走向市场

走进闽侯县鸿尾乡，浓浓工艺品之乡的气息扑面而来。精美的竹编制品、造型独特的雕塑摆件……鼎盛时期，鸿尾乡30多家工艺品企业每年产值达50亿元，成为当地支柱产业和纳税大户。

远近闻名的工艺品之乡，是由小小的竹编手艺起家，竹编技艺成为闽侯工艺品企业的“鼻祖”，闽侯工艺品的头部企业大部分由竹编作坊发展壮大而来。

沧海桑田。如今，传统的竹编手艺日渐式微，而融入新时代、结合市场需求进行多元化创新的竹编技艺成为主流。

记者见到从十几岁开始做竹编的老手艺人张建帆时，他刚刚从广交会上参展归来。“如今，材质单一、样子老式的竹花瓶、竹篮等竹编制品几乎被市场淘汰，而竹编和铁艺、木艺、玻璃、草编等材质结合的产品很受欢迎。”张建帆告诉记者，一根普通竹子，要经过破竹、去节、划丝等十几道工序，穿插削、钉、扎等技法，才能编织出花色多变的物件，其过程耗时又费力。然而，这份对精细的追求，也导致了高昂的成本和较长的制作周期。在他看来，传统手工技艺的低产出与市场经济高效率的要求之间有着根本矛盾。“老手艺要融入新时代。传统手工技艺要实现传承和发展，要多元化发展、两条腿走路。一方面要把手工技艺做得更加精湛，让技艺后继有人；另一方面，可以采用手工+机械结合，让类似产品通过机械化生产走向市场。”

让人欣慰的是，张建帆的构想如今在鸿尾乡都得到了实现。鸿尾乡相关负责人告诉记者，鸿尾的工艺品企业已经实现了手工+机械化的生产：破竹条由机器完成，精细化的编织部分由手工完成，既提高了生产效率，也保留了手工编织的精致感，找到了传统手艺与现代生活的融合点，让老手艺更好地融入新时代。（记者 谭湘竹/文 郑帅/摄）