福州新闻网 >> 新闻频道 >> 福州要闻

诚信是老字号立身之本

2023-03-16 10:12:20来源:福州日报  作者:冯雪珠

15日是国际消费者权益日,台江区后洲街道党工委、办事处授予辖区内6家党员诚信店代表“诚信代言人”称号,并颁发“诚信承诺牌”,依海肉燕就是其中一家。

清同治年间,王世统将浦城的肉燕皮制作手艺带到榕城,并在福州延平路附近开设了一家肉燕店。后来,王世统外孙陈依海传承外祖父的手艺,创办了“依海聚利肉燕”。在几代人的精心经营下,如今的依海肉燕已经是福州家喻户晓的老牌子,还被商务部认定为中华老字号。去年,依海肉燕老铺入选福州市第六批“党员诚信示范店”。

餐饮业竞争激烈,一家肉燕店如何能坚持百年,成为中华老字号?“诚信经营很重要,是老字号立身之本。”依海肉燕第四代掌门人陈彪接受记者采访时说,诚信经营首先要保证的就是原材料的品质,“肉燕讲究Q、润、滑,要做到这三点,一定要选用上好的猪肉和正宗的罗源地瓜粉”。

其次,就是要保证制作工艺“不走样”。“捶打、搓圆、推盘……肉燕虽小,但肉燕皮的制作却不简单,有十几个步骤。”陈彪说,依海肉燕制作技艺是省级非遗,店里严格把控制作过程,尽可能让顾客吃到“非遗味道”。(记者 冯雪珠)

【责任编辑:陈颖】
相关新闻