福州“小东南亚”：难忘的乡愁与烟火味

印尼烤肉。彭莉芳 摄

搭桌，摆凳，生火……天没亮，华塑小区的摊主就忙了起来。

小区不大，摊位很多。油绿的糍粑、软弹的彩虹糕，印尼沙嗲肉串辛香四溢，越南肠粉细腻爽滑，还有花酥饼、椰丝糕、炸春卷……到七点，伴着越南滴漏咖啡四溢的坚果香，东南亚风味小吃已引来食客大摆长阵，人头攒动。

华塑小区成福州食客打卡热地。彭莉芳 摄

“两下半就卖光了！明天早点来！”十点左右，招呼声便会在小区响起。喊话的是老归侨周伯，许多摊主与他既是邻居也是异国同乡，“他们信任我，客人多时就帮一下”。

华塑小区位于福州华林路上。彭莉芳 摄

华塑小区位于著名侨乡福州市的华林路上，大部分住户是印度尼西亚、越南等东南亚的归侨与侨眷。20世纪90年代，一些住户在小区里支起小摊，贩卖从东南亚进口的特产和自制的东南亚美食。三十几年来，他们凭借“南洋风情”的好滋味“出圈”。华塑小区因而被赞为榕城的“小东南亚”。

三十年前，在小区最大的榕树下，印度尼西亚归侨小朱卖起母亲传授的“沙嗲”印尼烤肉。肉质柔软、满口生香的好味道引来越来越多食客，时间一长，小朱成了众人口中的朱老板。即便忙时一天销近千串烤肉，他摊位上还是一辆推车，一张桌子，两张红色塑料椅。

摊位不大，这一烹制于厨房的小吃，为何能红火多年？“肉一定要嫩；制作要细心，讲究工序。”朱老板指着盛于银色保温壶的褐色酱料，笑着卖关子，“特色就在这，加了豆蔻花，还有别的香料。这就是印尼味，是‘沙嗲’”。

年岁渐长，朱老板每天做的烤肉也少了，即便自觉身体吃不消，但他会坚持接下老归侨的订单。“他们还能吃到就ok了。以前在海外吃，味道烙印在脑子里，他们老惦记着。”

住户在小区里支起小摊，贩卖从东南亚进口的特产和自制的东南亚美食。

小区一年生意最红火的时候是春节。今年尤甚。因危旧房问题，年前，小区向住户发布房屋征收告知书。消息一出，不舍道别的老客纷沓而至，这处老旧小区成了打卡热地。

从初中读书“吃”到工作，25岁的小黄可谓小区的资深“吃货”。逢周末，他就和朋友来此大饱口福。对他来说，来这，芭蕉卷是必点，“买回后，不放油烤，香蕉叶的味进到饭里，闻到焦味后装盘吃，真的是very good”。必尝的美食还有热腾腾的肠粉，米皮轻薄润滑，淋上越南特色酱汁，大快朵颐的气息扑面而来。临走再捎上一份咖喱饭和一杯越南滴漏咖啡，犒劳中午的胃，这趟值了。

听闻小区征迁的消息，小黄有些遗憾，“长大了都会来这边逛逛，这里的美食已成为一种情怀和乡愁”。不少食客告诉记者，希望改造重建后，还能回这吃“南洋美味”。

在这住了几十年的越南归侨阿宝，更不舍的是小区的暖暖人情。

2005年，阿宝在厨房外放几把桌椅，卖起在越南读书时常吃的肠粉，“把回忆中的味道做起来”。小区路窄，阿宝的摊位有时妨碍老人家走路，“但老人家很体谅，没怪过”。平日里，他也给老人送些肠粉、花生酱和自制的凉拌菜。来往间，大家相处愈发热络。收摊后，闲下来的摊主、下楼遛弯的老人、买完菜回来的住户，常聚在阿宝的厨房外，用混着粤语、闽南话、越南语的普通话唠家常。

十几年来，归侨老人下楼就可以吃到“越南味道”。阿宝遗憾，今后再吃就不方便了。“老人因为搬迁有点难受，聊天时都说，不知四、五年后改造完能不能再见到。”阿宝轻轻摇头。

凭借好口碑，华塑小区最近吸引到许多“自来水”网友在社交平台自发宣传。网红打卡之风顺势吹到小区。慕名而来的人越来越多。

下午，小吃卖完，仍有客人陆续到来。最近，来客常问的是：“这开到什么时候？”

苏馨见状一一回应，“大部分开到过年”。

苏馨是越南归侨，在小区榕树下开了间小卖铺，卖的是酸豆汁、鸡肉干脆面、椰子排糖、榴莲威化饼干等东南亚零食，优惠的价格和丰富的品类为她揽得一批忠实顾客。

越南长粽。彭莉芳 摄

快过年了，苏馨照例从隔壁卖长粽的摊位买了两条，到时“切片后用油煎”，年夜饭上吃。越南人的团圆饭中，粽子是不可少的，寄以全家全年富足、安康的愿望。越南长粽与国内粽子类似，粽叶包捆糯米，以猪肉、绿豆沙做馅，不同之处是长圆筒形状以及两至三斤的重量。

每逢节日，她尤其挂念海外的亲人。这两年，因疫情苏馨不便出国，只能用视频电话“天涯共此时”。苏馨想起，小时候住在越南芒街，过年时，亲朋好友与附近的华侨华人就聚在一起，几十号人热热闹闹地吃年夜饭。餐桌上是大家动手做的咖喱饭、白斩鸡、水煮鸭、扣肉，还有一片片煎得金黄的粽子。

为制造春节氛围，几周前，福州街边的绿化树挂上电子彩灯。“五颜六色的，很漂亮。”晚上收摊了，苏馨就和丈夫到树下走走。她说喜欢这样的氛围，热热闹闹像极了“小时候的感觉”。 (彭莉芳)