厦大硕士卖卤味:“我连做梦都怕给母校丢脸”

2020-04-30 17:02:19  来源:中国新闻社
  

  31岁的郭奇,把自己定位为“连续创业者”。

  从厦门大学刚毕业的他,靠卖明信片赚了厦门一套房。在厦门的“最美渔村”曾厝垵开书店,利润意外得也有些可观。等他正式进军文创业,倒是遭遇了不少波折,如今,他换了个方向,开起了一家“卤胖胖”卤味店。   这位在厦门大学完成了本科和研究生学业的研究生,在厦大百年周年庆的校报上撰文时坦言,“连做梦都在想,做卤味不要给母校丢脸”。

厦大硕士卖卤味:“我连做梦都怕给母校丢脸”

  郭奇在煮卤味。受访者供图

厦大硕士卖卤味:“我连做梦都怕给母校丢脸”

  郭奇煮出的卤味。受访者供图

  “虽然是做卤味,但我是冲着上市公司去的”

  在漳州“卤胖胖”卤味店的厨房里,记者见到了郭奇。在不少认识他的人眼中,郭奇卖卤味,确实是“万万没想到”。

  2006年,郭奇考上厦门大学。从安徽农村到厦门,第一次远离家门没经验,短袖短裤的他没料到火车竟然还有“空调”这回事,在硬座上冻了30多个小时。

  郭奇本科在厦门大学漳州校区读的企业管理系,他对漳州很有好感。

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  郭奇曾支教宁夏。受访者供图

  位于福建最南部的漳州,雨量充沛日照充足,这里农产品水果物产有多丰富?到淘宝上买水果,选择一下“漳州”发货有多少,就能直观地感受到了。在郭奇看来,漳州的鸡肉好吃,鸭肉好吃,香蕉杨桃都好吃。

  去年底,当郭奇决意要进军餐饮业时,第一落脚点就选择了漳州。在他的厨房里,鸡鸭来自当地南靖、华安的农场,清晨五点全部劏好。卤味的配方来自祖父辈,传到他手上,48种中草药全部精确到克,揉、泡、焖各种工序也都控制到秒。

厦大硕士卖卤味:“我连做梦都怕给母校丢脸”

  郭奇在煮卤味。受访者供图

  “工序和配方越精准,就越容易进行质量管控。”郭奇说,“虽然是做卤味,但我是冲着上市公司的目标去的。”

  祖父辈开的卤味店不大,做了两代人,在乡里远近闻名,很多回头客,但是到了父辈实在是走不动了,到他一代,更无人接手。尽管家族里不少人在餐饮业经营,但卤味店“太小,没人愿做”。

厦大硕士卖卤味:“我连做梦都怕给母校丢脸”

  郭奇在煮卤味。受访者供图

  然而郭奇想法有些与众不同。他打算用之前做产品的经验来把这片小店做得更大更好。“对创业来说,餐饮确实低门槛,但吃的口感和口味会被永远铭记,有深刻的触觉感知,只要做出不一样的东西,一定能走得长远。”郭奇说。

  记者注意到,“卤胖胖”一开张,加盟店的宣传就同步打出去了。在郭奇的计划中,“卤胖胖”尽管做的是单品,也只有一家小店,但他期待能够卖遍全国,乃至于连锁店开遍全国。

厦大硕士卖卤味:“我连做梦都怕给母校丢脸”

厦大硕士卖卤味:“我连做梦都怕给母校丢脸”

  疫情期间,郭奇给医护工作者送卤味。受访者供图

  不过,郭奇也算出师不利。他的卤味店今年1月刚开张,立刻就遇到新冠疫情来袭。疫情的冲击不但减少了门店销量,尤其重要的是,令他无法快速了解到市场的真实反应。“我需要知道消费者的口味,然而连续三个月,我都只能等待,再等待。”

  之前做产品、做研发 曾经“痛并快乐着”

  郭奇这样重视消费者反馈,是有渊源的。过去几年中,郭奇和几位厦大同学合作开发了不少文创商品,然而没有特别成功。他归因于“技术没有壁垒”和“离消费者太远”。

  郭奇说:“我之前做产品,做研发,都是很快乐的东西。然而,痛苦的是做完不能市场化,走得不远。”

  郭奇曾研发过一种可以自动开启、又源源不断播散氧气的小夜灯,售价也不高,百来块,卖得还不错。然而还没等卖到一万台,同类产品出来了,售价不过五十九元。

  郭奇说,纯粹的研发和创意很难走得很远,研发的成本很高,卖得好,一周就被抄袭了,产品能否大卖“变成赌运气”,“你快成功时,别人已经超过你了”。

厦大硕士卖卤味:“我连做梦都怕给母校丢脸”

  他和创业伙伴一起开的书店。受访者供图

  最让他难忘的是,他们曾经研发一款女生补光神器,甜甜圈的造型很漂亮,拿去工厂量产,对方约好第二天细谈,兄弟几个满怀希望等到天亮,不料厂方说,不好意思,昨晚我们已经自己打版了。

  做研发不容易,郭奇经常睡工厂,要投资金时他也经常窘迫到户头上只剩几分钱。最困难的则在于“十几个产品没办法出来,不一定能落地,落地又可能会被抄”,郭奇分析自身因在于“链条太长,没办法及时修正”。

  经过一段失落期,郭奇决意要找一个具有原创性技术壁垒的,市场反应链短一点的,“做卤味啊,祖传秘方就是核心壁垒,跟消费者衣食住行联结,又能最快获得市场反馈”。

  做卤味开心或平静,都是一种成功

  郭奇品尝过“成功”。他把成功定义为“内心的平静或开心”。还在读本科时,他曾往宁夏西海固支教,他走访无数学生家庭,发起筹款帮助一个烧伤学生进行“换脸”术。他期许自己能“捡起沙滩小鱼,一条一条送回海里”。

厦大硕士卖卤味:“我连做梦都怕给母校丢脸”

  郭奇到学生家家访。受访者供图

  他曾和创业伙伴在繁华商业地带开了一间书店,把钢筋混凝土的毛坯房变成国内一流设计感的书店,为商业旅游区注入书香。让郭奇最开心的是,这间书店竟然利润还不错,“说明阅读是很有需求的,我们只是要去提供机会和场所。”

厦大硕士卖卤味:“我连做梦都怕给母校丢脸”

  他和创业伙伴一起开的书店。受访者供图

  郭奇还在厦门大学求学时,最大的手笔是卖明信片。他曾背着几十斤的明信片在厦门各大景点的小店奔走,明信片卖得越来越好,鼓浪屿的烧烤味也越来越少。而令他和同学们意想不到的是,明信片和鼓浪屿的盖章本一年卖出三百多万本,一本赚个十五元钱,他还没毕业,就攒够了在厦门买房的钱。

  “但这些,做得再多,都是小生意。”郭奇说,中国体量大,在中国市场上,任何东西都可能做得很大,别看是卤味,国内也有做到上市公司的,“这才是非常大的稳定生意”。

厦大硕士卖卤味:“我连做梦都怕给母校丢脸”

  郭奇在煮卤味。受访者供图

  郭奇做卤味,有不少人不理解,觉得他大材小用。但郭奇说,“我不介意这个东西,人生很开心,或平静,都是一种成功。”

  当前疫情影响下,“不辞职、不创业”的说法颇为流行。郭奇也坦言,创业确实艰辛,“但总有人来做些不一样的东西吧”,他从毕业后一直在创业,一直在做自己想做的事情,“虽然我知道今天很残酷,明天也很残酷,我还是希望能够活到后天的黎明,我为了自己的梦想和内心,还是会去努力的。”

  作为连续创业者,郭奇告诉记者,即使这次创业不成功,他也还是继续找原因,复盘,然后重新再来,“我家的卤味已经有百年历史,不着急,慢慢做。”

【责任编辑:李琳珊】
  
     
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