烤鸭店低价竞争 火得快关得也快

　　在市区福田路附近的一家烤鸭店，不时有人到店门口光顾，询问完价格后又离开，真正买的人并不多。

　　“以前我们在水门巷开店时生意很好，店租到期了就先搬到这里，虽然这里人流量大，但到店里问价格的多，买的人少，加上如今市场上烤鸭店太多，都是搞低价竞争，生意越来越难做。”

　　该老板称，每逢泉州新开一家烤鸭店，他都会去看看，大多只是火了几天就无人问津了，如今在泉州烤鸭店能开个三五年的少之又少，最划算的是路边的烤鸭摊，不用店租，还能自由移动，隔几天挪个地方卖，生意也不错。

　　在市区美食街经营老字号永春白鸭汤餐馆的阿彬也发现，美食街的烤鸭店也是开了一家又一家，而且有时还会搞促销，“买一只送半只”，加上香气袭人，时常看到市民排长队等待买烤鸭，然而起初看似生意红红火火的烤鸭店普遍没过多久都倒了，“我估计很多市民也是偶尔买一两次尝尝，很少有人会长期吃，所以才这样开了又倒”。

　　“这烤鸭虽好吃，但也不能常吃啊，油腻腻的，对身体肯定不好。”市民林先生说，他一年都难得吃一次烤鸭，总觉得不够健康也不够卫生。

　　“尝尝鲜就好，那么香孩子嘴馋买点就好。”市民翁阿婆也说，东西太油腻，也不敢给孩子吃太多。

　　【记者调查】

　　多数烤鸭使用冻鸭 每箱10只进价110元

　　据了解，市场上销售的新鲜鸭无论是水鸭、草鸭还是普通番鸭，价格都在16-40元/斤。烤鸭的价格这么低，利润空间在哪，摊贩如何做到一只一斤半左右的烤鸭卖24元还能赚一半，这里面到底有什么玄机？

　　“这你就不懂了，成本低啊。”一家烤鸭摊的摊主呵呵一笑说，烤鸭用的并不是市场上售卖的活鸭或刚被宰杀的鲜鸭，而是十分便宜的冻鸭。冻鸭是指除去鸭毛、表面角质、二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。

　　该烤鸭摊摊主表示，他有自己的固定进货渠道，每只鸭子带冰约重两斤四五两，一箱十只整箱买，价格约110元，平均每只价格约11元，而且买得越多越便宜。

　　“主要是鸭子拿得便宜。”另一家烤鸭店的店主也表示，“鸭子一只十来元，150元的中药材、1000元的香料可以搭配使用一个月，所以卖烤鸭成本并不高，而且你做得越多成本越低，因为不管你浸泡多少烤鸭，中药材、香料都是那些。”摊主透露，为了拿到更便宜的冻鸭批发价，他都是大批量进货，为了储存冻鸭，他和几个同样卖烤鸭的人合伙弄了个冰库。