加热消毒很有必要

　　正因为这六种疾病，有可能通过食物传染给其他人。为此国家明确划定，有这些疾病的人不能从事食品生产和加工。一旦怀疑食品从业人员，怀疑患有类似疾病时，应立即停止从事食品相关行业，并到正规医疗机构进行诊断和治疗。

　　对于普通人来说，如果家中有人感染这六种疾病，最好分开饮食，同时个人的餐具严格消毒。 加热消毒是老百姓最常用的杀菌方法。很多主妇每隔一段时间都会把家里的碗筷抹布放在锅里煮上十几二十分钟，虽然方法古板了些，但真的有效。

　　“病菌一般加热到100°，5到10分钟都能消灭病菌。”陈晓蓓介绍，这是由于高温使得病毒囊膜的蛋白质变性，核酸水解，让病毒失去侵染宿主的能力，比如伤寒杆菌在自然界中生命力顽强(水中可存活2～3周，在粪便中能维持1～2个月，耐低温，在冰冻环境中可存活数月)，但只要把它们加热到100°就会立即死亡。因此，每隔一段时间，用高温蒸煮的方法消毒一下餐具，对预防这类消化系统疾病有利无弊。（健康时报记者 梁缘）