花生炖暴盐鱼是福建地区很具代表性的的汉族名菜之一，属于闽菜。花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。在福建地区，花生炖暴盐鱼因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所喜爱，是一道不可多得的的福建菜。
主料：花生100g
辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、元贞糖适量、sinsin酸甜辣椒酱适量、胡椒粉适量
花生炖暴盐鱼做法
1.准备食材
2.花生用清水泡2个钟头
3.取高压锅，放入花生，加一碗水煮开，小火闷10分钟
4.暴盐鱼洗净，切大块，放入热油中
5.两面煎透盛出
6.取砂锅，把高压锅里的花生与汁放入
7.放入暴盐鱼
8.加姜片，葱结
9.加糖，老抽，料酒
10.加辣椒酱，大火煮开，小火20分钟
11.加点盐，胡椒粉，鸡精煮1分钟，撒些葱花即可