何长波：做好葱饼，过好生活

何长波：做好葱饼，过好生活

　　葱饼是福州市民常吃的早餐食物之一。所以，何长波清晨五点就在店里忙活开来了。何长波说：“孩子上学、大人上班，在路途上吃一块热腾腾的葱饼，是很多人的习惯。”

何长波：做好葱饼，过好生活

　　揉好面，切成段，何长波将面团压成薄薄的面饼。“做葱饼的材料往往都要提前一天开始准备。”何长波说：“虽然麻烦些，可我依然坚持使用传统老面，这样的做出来的葱饼地道，顾客爱吃。”

何长波：做好葱饼，过好生活

　　百家葱饼百家味，关键就在馅料的不同。何长波做的馅料，是家传几代的传统做法。“做肉馅要选用肥瘦各半的猪上排肉，包馅时多放些，宁愿成本高些也不偷工减料。”何长波说。

何长波：做好葱饼，过好生活

　　做葱饼的葱需要提前做好晾干去水，而芝麻恰好相反。“芝麻要当场做，要保留一些水分，这样和葱饼一起烤起来才会更香，不会糊。”何长波将芝麻摊开，拣出其中的坏芝麻。

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　　起好炉子，何长波趁着烤炉加热的时间给葱饼刷油。何长波说：“过去没有电烤箱，用的都是这种传统烤炉，我现在依然坚持这种传统做法。”何长波说：“给炉子起火烘干至少要二十分钟。”

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　　烤炉内的温度在150度以上，何长波将葱饼从下往上，从左往右地依次贴到炉内，动作飞快，一气呵成。何长波说：“年轻刚开始学做葱饼时，没少让炉子烫到。贴葱饼必须快而准，经验都是积累出来的。”

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　　葱饼在炉内大约要烤上十五分钟，何长波也没闲着，一会会都要把控一下炉内的火候。做葱饼很辛苦，从原料要烤饼何长波都要亲力亲为，每天要从早上五点工作到晚上十点。

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　　待葱饼烤到金黄酥脆，何长波就将葱饼从炉内一个个兜出来。“虽然做葱饼很辛苦，但是我传承了做葱饼的老手艺，我能用自己劳动给家人带去幸福，我也很开心很满足。”何长波说。

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　　现在制作葱饼的成本比以前提高了不少，何长波没有精简葱饼的原料，也没有提高葱饼的售价。何长波说：“一家老店能开下去离不开老顾客的支持，常买葱饼的都是住在附近的老人，葱饼的意义就是好吃实惠。”

何长波：做好葱饼，过好生活

　　何长波是存在于福州大小街头劳动人民的缩影，小小的葱饼承载着何长波对生活的动力。“小时候父亲说人能安身立命靠的不仅仅是手艺，更是务实的劳动。”何长波说：“我做着朴实的工作，我能从劳动中获得满足。”

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