黄米糕店主隋大姐:山东人在福州演绎本土传统糕点

  

本期作者  作者:刘子豪 包书平

黄米糕店主隋大姐:山东人在福州演绎本土传统糕点

“黄米糕、绿色食品”,小店门口立着简单的7个字,吸引来的多是老人和小孩。“口感好、没有任何添加剂,又有营养不上火,黄米糕真的很好。”隋大姐对黄米糕赞不绝口。

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黄米糕店主隋大姐:山东人在福州演绎本土传统糕点

  “要多少?帮你切成小块吧?”隋大姐对顾客总是热情,三刀下去,再熟练地用小袋装起来。

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 “每次我都问客人要多少,但其实我总是切不准。客人要两块钱的,我通常能切到一块六。”每次在称重量时,隋大姐都像在和自己的“手感”较量。

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  把黄米糕递给客人后,隋大姐在黄米糕上盖上两层略湿的白毛巾,“你看底下那层一次性的纸,在蒸制的时候就有,黄米糕出笼后可以直接垫在下面,方便又卫生。上面‘敷着’湿毛巾,再用盖子盖上,能保持黄米糕的温度和湿度。”

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 蒸饭箱里正蒸着黄米糕,隋大姐的小店不大,却五脏俱全。她用抹布擦掉蒸饭箱上的水汽,“我们做吃的,干净卫生最重要,客人也吃得放心。”

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  蒸制的时间到了,隋大姐打开蒸饭箱,小店里瞬间雾气四溢,带着淡淡地蛋香。“10斤的面浆里,有5斤鸡蛋。”隋大姐说,“北方用这种蒸饭箱比较多,可以一次性蒸三大块黄米糕,这样我才能忙得过来呀。”

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  隋大姐取出一大块黄米糕,将垫在下方的纸撕开再盖上,“说不上有什么技巧,但是每个细节都很重要。早先的时候老是失败,往往就是忽略了其中某个细节。但是成功了以后,好像闭着眼睛都能做成了。”隋大姐说。

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  隋大姐爱笑,爽朗的性格为她争取了不少回头客。她时常会买一些鲜花放在店里,“我每天4点多起床,这么干上一整天,总得有点什么生活情趣点缀点缀吧。”

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  中午,隋大姐到后面做饭吃。碗里正拌着的是老家带来的咸菜,“虽然来了这么多年,但还是会想家乡的味道啊,我爱吃老家的东西,这样心里好像也安定一些。”隋大姐说。

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  繁忙的工作并没有降低隋大姐对生活品质的追求,“我当初选择黄米糕为生也是机缘巧合,既然有这门手艺,我就想能这样扎扎实实地生活。”隋大姐用手机看看新闻,等待黄米糕的下次出炉。

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