铁壶大王傅树华：一壶一面一个“造假世界”

铁壶大王傅树华：一壶一面一个“造假世界”

　　“程门立雪”之家学典故，老傅创立“立雪堂”铁壶。其西湖边的“立雪堂”里就陈列百把铁壶，不时吸引路过市民停下观赏或拍照，有的还上前询问价格。这可让老傅犯了难——他开辟此方天地，本不做买卖，只为品茶玩壶。

铁壶大王傅树华：一壶一面一个“造假世界”

　　有人评价他是“第一神经病”，老傅笑笑说，“我要不是神经病，能去日本扛回来这么个几十斤的大家伙吗？”他一年至少去日本两次，几乎每次都有所斩获。川端康成小说《雪国》描写铁壶煮水，如此 “风物”，是他与日本“壶”界交往的桥梁。

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　　这个铁壶是老傅2013年从大阪的一个民间收藏家手中得到的。老傅说，这个壶至少有100多年的历史，上面的图案就连现在的大师傅看到，都觉得很吃惊。老傅喜欢以壶会友，天南地北，不在话下。

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　　拜访日本铁壶界泰斗小泉仁左卫门的第十代传人让老傅难以忘怀。临行前老人题了“和敬 树华大兄”的字样送给老傅留念，“一个我父辈年纪的大人物，竟然称我为‘大兄’，我想这不是对我说的，而是对我们国家深厚底蕴的尊敬。”

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　　近些年我国各地不断出土唐代茶釜，其形制类似此图中的釜，基本是阔口圆腹的锅，但仔细追溯工艺，唐代茶釜也许就是日本铁壶的前身。正是有感于日本铁壶之精妙和中国铁壶之缺失，他叩响铁壶“中国制造”之旅——创立“立雪堂”铁壶。

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　　据文献记载，小泉仁左卫门是日本铁壶的发端，“当时他将汤釜的体积缩小并将其使用在茶道上，将把手与壶嘴加在汤釜上，这让他成为第一个发明铁壶的人。”老傅说道。图为傅树华参观日本南部铁壶制作工艺。

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　　铁壶的内面光滑细腻，容易抹洗，而表面粗糙沙涩，以便于充分吸收火焰的热量。“锻铸铁壶所使用的生铁，释放于水中的二价铁离子可以吸附氯离子，让煮出的水口感醇厚甘甜，和泡茶选的山泉水有异曲同工之妙。”

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　　生铁锻造的铁壶如果不注重保养，外表容易生锈，所以老傅每隔一段时间，都要用茶籽油在壶面仔细擦拭，“如果用麻布配合茶籽油，保养的效果是最好的。”老傅说。

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　　铁壶保养前后，差别确实不小。左边保养后的铁壶颜色更为浓郁，反射出沉静的光泽，这种质朴的美，传达出的是茶道文化的精髓。“铁壶内面也要保养，最好的东西自然是‘茶’了。”老傅说。

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　　老傅的正经行业是“造假”，他的“造假世界”里有一万多道仿真菜模。老傅说：“当年日本人改良了我们的铁壶，现在我也学习他们的技术，并试着超过他们。”老傅很感概，“只要静下心来认真做好一件事，一定会成功。”

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　　留学日本那几年，他沉迷于两国文化的对比。一次吃乌冬面，老傅突然看到有尤溪“大条面”的影子。较真的老傅开始研究，发现乌冬面或许可能是从中国传入。他成立“尤溪沈城切面文化研究所”，特地做了一碗尤溪大条面模型。

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　　老傅说自己不善言辞，留日8年经历，让他更能去对比中日的民间文化。正因如此，他现在所干的事皆与此有关。他打趣自己是：“一听叫我说，脑子就空白。不过，唯独心里有个永恒话题‘一壶一面一个造假世界’得以表白。”

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