闽菜宣传片《沉“鱼”落“燕”》即将发布

　　叶一茜成为“闽菜推广明星大使”。

　　福州晚报记者 蓝秀楠/文 陈暖 张旭阳/摄

　　今年8月，知名歌手、主持人叶一茜被福州市商务局、福州市餐饮烹饪行业协会、福州日报社共同推举为“闽菜推广明星大使”，近日叶一茜来到福州拍摄闽菜短视频宣传片《沉“鱼”落“燕”》，她与大家分享了“因味结缘”的美好回忆，用真诚与热情助力闽菜推广。这部宣传片即将在福州日报社社交媒体平台上发布。

叶一茜在拍摄闽菜短视频宣传片。记者 陈暖 摄

　　故乡的回味

　　“从前在福州念书，这里的美食味道从未忘记过。”提到最爱吃的闽菜，叶一茜第一个想到了求学期间在食堂吃的荔枝肉——琥珀般的色泽、酸甜的口感、酥香的粉皮，令人百吃不厌、回味无穷。“荔枝肉不难做，但要把握地道的本味不容易。”她忍不住给食堂阿姨的手艺点了个赞。

　　“我是个‘吃货’，经常品尝鱼丸、肉燕这种味道好、又满城皆有的福州小吃。”谈到平常爱吃的福州美食，叶一茜脱口而出就是鱼丸与肉燕。

　　“闽菜的味道比较清淡，起先不会给人很强烈的味觉冲击，但这种味道很绵长，好像有一种情怀在其中。”叶一茜说，在福州生活时可能没有太多的深刻感受，但远离家乡在北方打拼多年后，时光荏苒，感受到地方饮食文化的差异后，才逐渐回味过来。

满城皆有的福州小吃——鱼丸。

　　而对家乡菜的怀念，别样的思念与乡愁，在5年前接受福州日报社记者采访时，叶一茜用一句“味至浓时是故乡”，串联起了跨越数年的缘分。

　　在叶一茜看来，闽菜代表的不只是一种做菜风格与技艺，更蕴含着一方水土的“乡味”，代表着福建的饮食文化。

　　鱼丸。

　　历史的余味

　　介绍闽菜时，叶一茜着重提到了闽菜蕴含的深厚“历史性”与“文化性”。“一提到闽菜，可能很多人就会想到佛跳墙。”在叶一茜看来，佛跳墙不只是一道名菜，也是福州饮食历史上“合味”的经典体现。

　　据了解，佛跳墙有着非常丰富的食材与繁多的制作步骤，为了让十几种食材的味道融合在一起，达到真正醇厚的感觉，需要连绵不绝的传承与精进。“这里面的故事应该是数不胜数了，吃一道菜，吃味道，也品历史。”叶一茜表示，坚持将这道集福州历史文化、地方精神内涵以及高超技艺风味的闽菜继续传承、推广出去，将其打造成闽菜的一张金闪闪的“名片”，会是推广闽菜的绝佳选择。

　　肉燕。

　　小吃的风味

　　“我觉得佛跳墙这种大菜大家可能都耳熟能详了，那我给大家再推荐一些福州的风味小吃，绝对令人难忘！”叶一茜特意提到了大街小巷随处可见的福州特色小吃。

　　“鱼丸、肉燕很接地气，可以说是民间的‘小闽菜’，也是最方便‘走出去’让所有人了解的。”叶一茜说，当游客来到福州，先接触的基本上都是藏在大街小巷里的这些小吃店，将小吃传统制作技艺做好做精，会对福州整体的饮食形象有着良好的影响。

　　叶一茜参与拍摄的宣传片《沉“鱼”落“燕”》将在福州日报社社交媒体平台上发布。鱼丸和肉燕的起源是什么？背后又有着怎样的故事？“闽菜推广明星大使”叶一茜将为大家一一揭秘，敬请期待。