福州新闻网10月16日讯（福州日报记者 蓝瑜萍）当下，不少网红餐厅成为餐饮界的新宠，吸引了不少慕名打卡的食客。在光鲜亮丽的外表下，网红餐厅的后厨究竟如何？15日，省市场监管局、市市场监管局、晋安区市场监管局“三级联动”，直击位于东二环泰禾广场的多家餐厅，开展“餐饮安全你我同查”网红餐厅专场执法检查。

　　市场监管部门执法人员检查厨师双手卫生。记者 蓝瑜萍 摄

　　当日上午10时许，记者跟随市场监管部门执法人员走进此次检查的第一家餐厅“李家”，此时已有食客落座用餐。在后厨区域，“进入内场请佩戴帽子”的提示标语十分醒目，执法人员戴上塑料头帽，开始对后厨环境卫生、“三防”设施设备、食材存放等多个方面进行检查。

　　“存放在冰箱的食材是半成品吗？”“这些农副产品从哪里采购的？我们需要看一下进货台账。”“‘三防’设施需要加强。”检查过程中，执法人员连连发问，仔细核对，同行的第三方检测人员对食材取样送检。记者注意到，在炒锅区，执法人员一边询问厨师，一边检查厨师双手的卫生情况。

　　随后，执法人员拿出餐具检测仪，快速检测餐具的清洁度。“仪器显示的数字为76，一般来说，100以下均为合格。”执法人员告诉记者，从现场检查情况来看，李家餐厅卫生比较到位，后厨设有专门的洗碗间、净菜间、热菜区等，分区明确，同时设有明厨亮灶，消费者能相对直观地看到后厨情况，便于监督。

　　在一绪寿喜烧店，执法人员进入后厨冷冻间，检查进口冷链食品冷冻去骨牛肉，要求餐厅负责人出具进口冷链食品所需的“四证”；在星洲蕉叶店，执法人员仔细核对餐饮店食品经营许可证、营业执照等证照详情；与此同时，第三方检测机构现场快检取样食材，主要检测其农药残留、二氧化硫等项目，现场检验结果均为合格。

　　执法人员、检测员为消费者食品安全“保驾护航”的一幕幕也被及时地“记录”下来，在“福州市场监管”抖音号直播间，气氛火热，不少网友直呼“给力”，有网友感慨：“我家厨房可能还经不起这样严格的检查。”

　　市市场监管局餐饮服务食品安全监管处有关负责人表示，网络外卖餐饮店百日专项整治行动开展至今，倒逼餐饮从业人员落实食品安全主体责任，成效显著。“整治行动倒逼餐饮行业主体自律自省，进一步规范网红餐厅等餐饮店的经营行为，现在不少餐饮从业者开始主动咨询，实时关注动态，共同参与福州市创建全国食品安全示范城市工作。”