以变求生化危为机 泉州城市业态磨难中激发新动能

2020-03-25 11:48:52  来源:泉州晚报
  

以变求生化危为机 泉州城市业态磨难中激发新动能

  顾客在民宿品茶(慢居 供图)

  疫情影响,城市不少消费业态陷入困境。危机之下,大家或转变经营思路转线上销售,或改变高端风格走亲民性价比路线,或开辟定制服务满足个性化需求,一系列创新的探索不仅能维持实体生存,更拓展出一片新的发展天地。昨日,本报记者实地探访三种代表性城市业态,观察他们在疫情中的突围经营之道。

  星级酒店 品质插上亲和翼 飞入寻常百姓家

  “这年头,星级酒店外卖也可以从饿了么、美团外卖叫餐,价格也不贵。”“五星级酒店推出了早餐车,早餐只要6元起”……面对新冠肺炎疫情对酒店业的巨大冲击,泉州星级酒店及时调整业态,或打造外卖品牌,或推出特惠团购,或走出酒店推出餐车,或及时跟进政策调整堂食环境,以不变的品质和更好的服务飞入寻常百姓家。

  打好亲和牌,五星级酒店的食物也可以走入百姓日常。可颂+咖啡只要12元,菠萝包、甜甜圈、芝士包、蜂窝面包、三明治、法棍等都只要6元,咖啡、抹茶西米露只要9元一杯……这几天,每天7点半到8点半,悦华酒店都在泉秀路大门推出“悦·享”早餐车。而每天下午,早餐车就会变身“甜品车”,数十个品种的面包堆满餐车。市民李尹这几天都来餐车买早餐,“价格并没有比普通的面包店贵,吃起来还是‘五星品质’,非常好。”

  而打造品质牌外卖,适时推出实惠简餐,也成为不少星级酒店的选择。泰禾洲际酒店工作人员介绍,酒店推出的外卖包括早餐的牛角包、法棍,几十到几百元不等的午、晚餐的中式套餐、意面、火锅,再到甜品、下午茶,市民只需要在酒店的小程序商城下单或打电话即可购买。同样,在万达文华酒店,外卖的列表上不仅有西式的肉酱意大利面、土耳其鸡肉卷、烟熏三文鱼沙拉,也有接地气的古早味水头紫菜饭、海鲜卤面、面线糊,工作人员介绍,酒店严格管控,以无接触配送保障食品和消费者的安全。(记者 游怡冰)

  休闲业态 开拓电商线产品线 泉州文化输向全国

  “每周咖啡是我们店里的爆款,粉丝群覆盖五湖四海,疫情期间微店、微信、公众号等渠道的订单非常火爆,每天制作的产品都售罄。”金鱼巷41号德兰书咖啡学院的主理人齐小兰说,疫情影响,很多人不能到店品尝一杯醇厚的精品咖啡,线上购买的渠道让更多的人在家就能享受美好的咖啡时刻。

  疫情期间,虽然店关着,可齐小兰却比以前开店的时候更忙了。“我们针对不同人群推出不同的定制咖啡,比如要送礼物的可以选择‘千年古港’精品咖啡挂耳包。自己喝的可以购买‘每周咖啡’挂耳包,如果是办公的商务用途可以选择便捷的袋泡精品咖啡,开水冲泡更省心。”齐小兰说,这样针对细分人群推出的定制咖啡满足了市场需求,而且价格实惠、性价比高。高端系列的“千年古港”精品咖啡挂耳包,不仅咖啡品质上乘,包装上还别出心裁印上中山路骑楼、中国闽台缘博物馆、崇武古城等具有泉州文化味道的地标性建筑,是一份兼具味道和文化内涵的泉州礼物。

  快递的通达让更多人品尝到来自泉州的精品咖啡。“有个顾客告诉我,他的朋友在广州,喝过精品咖啡后经常买德兰书的咖啡送给身边的朋友,大家纷纷点赞,也因此了解了泉州。”齐小兰说,除了省内的顾客,线上购买咖啡较多的地方包括广州、上海等地。

  除了开辟思路转型线上,还有一些民宿展开自救。慢居民宿是古城里一家网红民宿,整个行业受疫情影响严重。为了补贴成本,慢居民宿开始卖茶,推出以“慢”文化包装的泉州茶叶礼盒,既可以补贴民宿运营成本,又能保持与顾客互动,延伸民宿服务。“疫情期间泉州古城民宿一度陷入困境,也不知何时营业,只能先把即将开业的茶馆茶叶拿来卖贴补支出,茶叶都是团队亲自去采收的。”民宿工作人员介绍,疫情期间大家有时间在家泡茶、喝茶,出于对民宿文化的认同购买产品,茶叶销量挺不错。在寄给外地客人的茶叶中,还附上一封民宿掌柜手写的信——“欢迎您再来泉州走一走,喝一壶茶,感受老城慢生活。”(记者 殷斯麒)

【责任编辑:钟培培】
  
     
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