闽菜厨师现场比拼烹饪菌系闽菜。记者 张笑雪 摄

　　福州新闻网12月15日讯（福州日报记者 张笑雪）昨日，第九届“菇品世家杯”菌菇烹饪盛典暨菌菇闽菜保护活动在盒马鲜生福新店举行。来自榕城9家知名餐厅的9位闽菜大师亲临现场，各显绝技，为市民带来18道惊艳的菌系闽菜。

　　活动由福州市农业农村局、福建省食用菌技术推广总站主办，福建省食用菌行业协会、福州市食用菌行业协会、福建益升食品有限公司、福州日报社承办。

　　“素荔枝肉”以猴头菇来替代肉品，不仅口感鲜美滑嫩，还具有健胃、补虚功效；“鲍汁羊肚菌”将鲍汁浇淋在羊肚菌上，既能将羊肚菌独特的香味激发出来，又不失爽脆的口感；“国宴八珍菌”则以鸡枞菌、绣球菌、龙爪菇、白玉菇、花菇、香菇、竹荪、魔芋结等为原材料，配以熬制了6个小时的高汤，使菌菇呈现出清新脱俗的鲜香……活动现场，9位闽菜大师亲自掌勺，努力还原菌菇本身的淡雅清香，尝试将闽菜传统风味和现代元素结合创新。

　　经评委综合创意、养生、口味等方面的表现，最终，福州大饭店的国宴八珍菌，陈崇业闽菜工作室的素荔枝肉、素佛跳墙，闽味馆的黄金白玉菇，燕壹品闽味的金鼠归巢，夕时意境闽味餐厅的鲍汁羊肚菌，八闽小聚的仙卤飘香杏鲍菇，井榕酒楼·生态闽菜的黄牛肝菌炒牛肉，回魏餐饮的烧汁杏鲍菇雪花牛肉，强氏聚缘闽菜的菌菇烩花胶等10道菜品获评“十大菌系闽菜”。

　　“菌菇是营养界公认的健康食品。”市食用菌行业协会相关负责人称，此次活动将“菌菇烹饪”与“闽菜保护”相结合，希望借此扩大福州菌菇和菌系闽菜品牌的影响力。

　　食用菌行业一直是福州市的优势农业和特色产业。据了解，去年全市食用菌总产量（干鲜混合）达22.37万吨，总产值20.4亿元，罗源、闽侯、闽清等县食用菌产值均超亿元。

　　“除了产量，我市食用菌品质也在不断升级。”市农业农村局相关负责人称，目前，列入省农产品质量安全追溯监督信息平台的福州市食用菌生产企业、合作社和家庭农场共有154家。其中，规模栽培企业约60家、省级龙头企业3家、绿色食品标志使用权企业7家。

　　除了食用菌，我市还大力发展以灵芝、牛樟芝、蛹虫草等为代表的药用菌产业，培养出一批龙头企业，初步树立起具有福州特色的药用菌原料及深加工产品品牌。

　　市农业农村局有关负责人表示，将继续坚持质量兴菌、绿色兴菌之路，加快构建现代农业食用菌生产体系和经营体系，以产业振兴助推乡村振兴。