微信朋友圈里流传视频的截图

　　一张“纸巾”让芬达变雪碧。近日，一个视频在微信朋友圈出现，让爱喝饮料的市民吓了一跳。市民对食品加工使用色素顿生疑虑，尤其是对于食用合成色素，觉得不安全。

　　什么是食用合成色素，为什么要在食品里添加？食用合成色素与天然色素有何区别？厦门市食品安全专家委员会成员、厦门市食品药品质量检验研究院主任技师骆和东为您答疑解惑。

　　揭秘

　　“纸巾”其实是色母片 合成色素更易吸附

　　视频中，有两人在做“饮料色素实验”。她们在两个杯子中一个倒入芬达橙味饮料，另一个倒入自制水果类饮品，之后分别放入一张“纸巾”。不一会儿，橙味饮料变成了透明的“雪碧”，其中的“纸巾”变为橙色；水果类饮品并没有变成透明色，“纸巾”也被染上色。

　　这是否说明人工合成色素不安全，或者说色素添加量超标呢？“这是由于使用的‘纸巾’是吸附力超强的色母片。”骆和东说，色母片是一种带有蜂窝状网孔结构的纤维材料，吸附能力很强，可以用于防止衣服被染色。色母片对色素有吸附作用，人工合成色素的颗粒比自制果汁中天然色素的颗粒更大些，更容易被吸附在色母片上。这并不能推断出饮料含有色素就不安全，危害健康。

　　提醒

　　应选择正规经营单位 购买食品严把入口关

　　无论是食用天然色素或者食用人工合成色素，只要符合相关的国家标准，不超量、超范围使用，对人体而言都是安全的，可以放心食用。

　　“我国对合成色素的最大使用限量、使用范围和种类的规定，与国外基本一致，有些色素甚至更为严格。”骆和东说，食品生产加工中使用色素的风险主要是部分不法商人超限量、超范围添加。几年前被曝光的“染色馒头”事件，属食品添加剂超范围使用；“苏丹红”事件则属非法添加。苏丹红是一种化学染色剂，并非食品添加剂，国家明令禁止用于食品加工。

　　专家提醒，消费者应尽量选择在正规的食品经营单位，购买正规食品企业、餐饮单位生产制作的食品，严把入口关，对于那些流动摊贩贩卖的食物以及朋友圈销售的自制点心、糖果、蛋糕等无生产日期、生产许可和生产厂家的“三无”食品，建议不要食用。

　　名词解释

　　什么是食用色素？

　　食用色素又称着色剂，是食品添加剂的一种，可按照国家标准规定的使用范围和剂量，添加到食品中，主要用于为食品着色。按来源，可分为天然色素和合成色素。

　　食用天然色素主要是指从动、植物组织中提取的色素，其中绝大部分来自植物组织，特别是水果和蔬菜，如叶绿素、番茄红素等。食用人工合成色素主要指用人工合成方法所制得的色素，如胭脂红、柠檬黄等。

　　食用色素的使用，使食品的品种和花样大大增多，可满足人们对食物色泽的追求。

　　链接

　　为什么要用合成色素？

　　明明就有天然色素，为什么还要用合成色素？主要是考虑成本。

　　食用天然色素中，有的能够转化成营养素，但成本较高、保质期短、牢固度较差，容易导致产品颜色在保质期内出现色差，进而影响人们食欲。此外，天然色素提取工艺复杂，大量使用，会导致厂家成本大幅上升。

　　几乎所有食用人工合成色素都不能向人体提供营养物质，但是着色能力强、稳定性好、不容易褪色，而且制备简单，用来调配颜色，其成本相对低廉。

　　无论是人工合成色素或是天然色素，只要其按国家标准规定的范围和限量添加到食品中，就是安全的。市场监管部门平时会对食品进行监督抽检，色素就是其中一项检测项目。

　　（记者 高金环 通讯员 刘伟程 黄煜）