新华社北京1月21日电 题：乡村“蝶变”背后的“中国密码”

　　新华社记者

　　求木之长者，必固其根本。加强党对农村工作的领导，是推动乡村振兴的固本之举。

　　通过加强农村基层党支部建设，农村地区的发展有了“主心骨”和“领头羊”。基层党组织在农村产业发展、脱贫攻坚以及生态文明建设方面发挥着“火车头”的作用，领导中国广大乡村实现了破茧化蝶式的变化。

　　“捧”出来的“国民小吃”

　　上世纪90年代初，地处闽中山区的沙县小城已经在改革的春风中苏醒过来。一些农民或沿穿城而过的沙溪东出南平到福州，或沿着鹰厦铁路西过三明至厦门，挑着担子在城里叫卖家乡小吃。

　　然而，他们绝不会想到，20多年内会有6万多名乡亲跟随他们的脚步走出沙县，走向全国，创造一个营业额超百亿元的产业。

　　在“八山一水一分田”的沙县，有大量农村剩余劳动力需要转移。上世纪90年代中期，沙县县委、县政府发现经营小吃能有效解决农村剩余劳动力、增加农民收入后，遂迅速引导农民走出去，开办“沙县小吃”。

　　1997年，县里牵头组建了沙县小吃同业公会，成为沙县小吃发展史上的标志性事件。紧接着在第二年成立了小吃业发展领导小组办公室，并从各部门抽调人员，建立“沙县小吃培训中心”。

　　在小吃办的领导下，各乡镇开始进行关于沙县小吃的宣传引导和组织培训，大批农民由此走出沙县，悄无声息地在全国各大中城市占领了街头巷尾。

　　“当初走出去都是干部带群众，邻里带亲戚。但是沙县小吃能做到今天这个规模，背后靠的是党和政府的宣传和引导。”沙县小吃产业发展中心副主任张鑫说。

　　20多年来，当地党委和政府对沙县小吃的“呵护”一以贯之，总是在紧要关头站出来，引导小吃产业的健康发展。

　　近些年来，伴随着国内消费转型升级，沙县小吃原有的“夫妻店”经营模式逐渐难以适应形势的发展。由于缺乏统一标识、统一标准，沙县小吃“脏乱差”的印象成为其发展的瓶颈。

　　2016年以来，沙县县委、县政府通过提升经营模式、加快品牌推广、延伸小吃产业链等措施，推进沙县小吃公司化运作和连锁化经营。

　　在这个过程中，沙县县委通过加强驻外党支部建设，推动小吃公司连锁化运营，取得重大突破。据沙县县委组织部副部长陈志宗介绍，沙县在外有流动党员1273名，其中就有952名从事沙县小吃。在驻外支部引领下，目前沙县小吃连锁加盟店数增长到1896家。

　　在杭州经营了14年小吃生意的陈祖生说：“我们也看到了问题的所在，但是作为个人力量很小，很难改变什么，关键时候还得靠党和政府引导。”

　　依托打造小吃全产业链，沙县小城的相关产业也将面临前所未有的发展机遇。一家主营饺子和馄饨的沙县小吃供应商告诉记者，他们公司每天产出一吨左右饺子，全县每天向外发出的冷链物流卡车有6辆，这些在之前都是没有过的。

　　“不说别的，现在全县每天使用的小葱就要两万斤。”这名供应商说。

　　沙县副县长乐荣光在2018年中国小吃旅游文化节上说，沙县小吃全产业链有望于2020年初步形成。沙县决心到2035年培育出产值600亿元以上，具有较强竞争力、链条完整的产业集群。