市市场监管执法人员开展索票索证和台账检查。

福州日报记者 王玉萍 通讯员 郑路平 文/摄

　　年内，百家大型及以上餐饮服务单位年度量化等级达到A级，千家集中用餐单位年度量化等级达到A级，36家主要农贸市场开展食品准入试点……今年是福州创建第二批国家食品安全示范城市的验收年，我市创建工作再加码。日前，《2018年福州市食品安全重点工作》以及《福州市落实食品安全索证索票闭环管理工作方案》《福州市集中交易市场食品安全索证索票管理专项整治工作方案》《福州市落实食用农产品准出制度工作方案》《福州市食用水产品产地准出方案》《福州市违规摊点专项整治实施方案》《福州市创建国家食品安全示范城市及食品安全索证索票闭环管理工作督查考评方案》等六大方案相继出台，全方位推进福州国家食品安全示范城市创建工作再上新台阶，护航百姓“舌尖上的安全”。

　　实施“百千万”工程

　　聚焦市民对食品安全关注的热点，今年我市确定了10项重点工作，涉及“一品一码”可追溯、餐饮服务、检验检测、网格化监管、耕地土壤源头治理、农兽药残留治理、粮食安全监管等方面。

　　持续实施餐饮服务食品安全“百千万”工程，年底前实现全市中型及以上餐饮服务单位、学校食堂、中央厨房、集体配餐单位等持证餐饮服务单位食品安全量化分级管理覆盖率100%，食品安全量化分级公示率100%。其中，百家大型及以上餐饮服务单位年度量化等级达到A级，千家集中用餐单位（学校食堂、中央厨房、集体配餐单位）年度量化等级达到A级，万家中小型餐饮服务单位年度量化等级达到B级。实施“百千万”工程的餐饮服务单位全部实现“明厨亮灶”透明化厨房建设。“百”“千”家全部实行食品安全责任险，建设并运行食品安全“一品一码”可追溯系统。

　　食品安全检验检测及能力建设持续加强。食品安全抽检量提升到5份/千人的标准，针对农药兽药残留的食品检验量不低于每年2份/千人。县（市）区至少建设1个快检机构，具备常见指标现场定性速测能力和微生物指标实验室检测能力。

　　农（水）产品三选一准入

　　食品生产（含种植养殖）经营单位食品（含食用农水产品）安全索证索票达到规范要求，是创建国家食品安全示范城市的一项重点工作。严格落实食品上市销售索证索票管理，我市明确，食品批发市场实行凭证准入和验单准出，所有进入批发市场的食用农（水）产品采取三选一准入做法，凭“产地证明、质量合格证明、供货凭证”入场。

　　根据要求，集中交易市场、超市应当查验并留存入场销售者的食用水产品合格证或产地证明。销售者无法提供食用水产品合格证或产地证明的，集中交易市场开办者应当在入市时进行抽样检验或者快速检测，检测合格的方可销售。

　　年内，我市还将选取36家主要农贸市场开展食品准入试点，严格落实索证索票，包括龙峰里农贸市场、河口农贸市场、程埔市场、鼓二村市场、沿山集贸市场、长乐航城下朱农贸市场等。试点工作还将逐步推广至全部农贸市场，逐步完善健全食品安全追溯管理的基础性工作。