厦门元素登上央视《舌尖3》 厨师揭秘幕后故事
2018-02-24 09:35:23 来源:厦门日报
沙茶牛肉
面线糊
同安封肉
陈智灵向记者介绍国宴专用餐具。(记者 席恺摄)
《舌尖3》第三集《宴席》展示的面线制作场面。
厦门网讯(厦门日报记者 席恺)春节期间热播的《舌尖上的中国3》,再一次把全国人民的视线拉到美丽的厦门!这段9分多钟的“厦门时间”,充满本地元素的人、景和美食,在一场涵盖闽南特色的国际宴席准备前后纷纷亮相,巧妙融合。
厦门美食因何出名?它们身上又有怎样的历史故事?纪录片拍摄过程中,一些不为人知的幕后故事也令人好奇和感动。昨日,记者专访《舌尖3》上镜厨师陈智灵,为您揭秘幕后故事。
【厦门美食】用封肉做法做沙茶牛肉成为国宴亮眼主菜
大年初六,《舌尖3》第三集――《宴席》准时在央视播出。
片中,当天已是临近黄昏,厦门厨师陈智灵从酒店回到沙坡尾附近家中休息不到片刻,又起身出门。镜头中,他来到了热闹依然的八市。
正在精心准备一场国宴的陈智灵突然来了灵感,他打算用厦门特色菜同安封肉的做法与沙茶牛肉做一个尝试性的结合,经过数月的潜心研究、试验,沙茶牛肉终于成为不久后国宴上一道亮眼的主菜。
面线,厦门美食特色代表。把炒面线用到国宴中,对陈智灵是一种挑战,但他做到了:一份口感Q、碗底不多油的炒面线,经过炒制,五分钟内就摆上了餐桌。
数月当中的紧张与忙碌,陈智灵始终有着足够的精神和气力,这与他每天一早在亚海面线糊店喝到的热腾腾面线糊是分不开的。一碗面线糊,唤醒了陈智灵,也唤醒了晨曦中的厦门。
镜头里,从沙坡尾到八市,从陈智灵到他研制成功的沙茶牛肉,无不透露着厦门元素,涌现的画面让厦门再次成了瞩目的焦点。
【责任编辑:马春林】
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