批发市场中的小龙虾

　　小龙虾

　　厦门日报讯（记者 罗子泓）鲜艳红亮的虾壳，香辣饱满的虾肉。三五好友齐聚，小龙虾可谓夏夜的“深夜美食”。最近，一则“小龙虾正在遭受5年以来最严重‘断供’”的消息，牵动了不少“吃货”的心。

　　厦门的小龙虾供应正常吗？餐饮店销售价格有否上涨？前日，记者从小龙虾餐饮店、原材料批发商等方面了解到，由于受水灾以及供需影响，前段时间，小龙虾的进货价确实有明显上涨，但目前厦门地区的供应量以及销售价格，暂未出现大幅波动。

　　【异常】

　　进价高峰提前出现　一周之内涨了50%

　　“今年的涨价高峰来得很反常。”上海十三香小龙虾明发店店主庄先生，在厦经营小龙虾生意已十年有余。他告诉记者，店内的小龙虾批发自湖北潜江，往年八月份，才是小龙虾产量减少、进价提高的时候，但今年六月底，进货价开始往上涨——原本1斤20元、规格中等的红壳虾，一口气涨到了30元。

　　面对滚滚而来的涨价“大潮”，不少商家措手不及。“涨得很凶，而且每种都涨。”明发虾byby的小龙虾来自于湖北和江苏，工作人员马先生说，他们同样遭遇了货源的大幅提价问题。“涨价时段比往年早了两个月。”他说。

　　此外，记者还观察发现，中国水产学会联合发布的《中国小龙虾产业发展报告(2017)》(以下简称《报告》)恰好印证了今年小龙虾价格走势的“异常”——每年6至7月，小龙虾上市旺季期间，价格最低；而春冬淡季之时，其价格才会达到峰值。

　　在中国水产养殖网上，对比6月20日和7月11日湖北洪湖市闽洪水产市场小龙虾的批发价格，可以看出，7钱(中等)规格的红壳小龙虾售价，从19元一斤飙升到了29元一斤，涨幅超过50%。同样，6月底至7月上旬这短短十几天内，来自湖北、湖南地区不同规格、品种的小龙虾批发价，也出现了较大幅度的上涨。

　　【现状】

　　商家竞争激烈　售价暂未上涨

　　据网络订餐平台“饿了么”发布的外卖大数据显示，今年5月1日至6月15日期间，厦门小龙虾的销售量环比上涨了37%。

　　进货价格上扬，“吃货”又特别“钟情”于小龙虾，那么厦门市场是否出现传闻所说的“断货”，销售价格又是否跟着浮动呢？答案是:并没有。在记者走访的多家小龙虾餐饮店内，工作人员均给出了“供货稳定，售价也暂时不会出现大幅变动”的回答。

　　“13年前，1斤小龙虾的进价是4元；现在，高峰时期，价格会涨到40元左右。”郑先生感慨连连。在小龙虾餐饮店“遍地开花”的大背景下，为了不让客源被其他店面“分流”，面对进货价格飙升的局面，不少商家采取了“薄利多销”抑或是“不亏不赚”的销售策略。

　　“进货价，如果再涨10块钱的话，我们才有可能涨销售价。”庄先生说，就目前情况来看，近两天，小龙虾的进货价格已有了1至2元的回落。

　　【释疑】

　　产地连日暴雨　小龙虾“出逃”

　　据《报告》显示，2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨，已成为了世界最大的小龙虾生产国；而近期遭受水灾的湖北、湖南地区，更是一举囊括了2016年全国小龙虾产量排名的前五。

　　“小龙虾少需求多。因此，收购成本增加，销售价格就可能提高。”湖北潜网龙虾贸易有限公司销售人员王女士说，龙虾产量的减少，与产地连日来的暴雨，有一定关系——捕捞区域水位高涨，作业难度增大；另外，小龙虾也可能“趁”机会，顺着水流从池塘、网兜中“出逃”。

　　中埔水产批发市场李厚军水产店每天有七八千斤小龙虾进出，负责人田先生告诉记者，由于部分地区产量锐减，导致全国总体供应量减小，因此，在市场需求不变甚至增大的情况下，进货价格才会上涨。但目前，已经回落到正常水平。“随着用工、养殖成本等的提高，今年正常的小龙虾批发价会比去年高出2元左右。”田先生说。