长乐鹤上鳗鱼如何“游”上国际餐桌

工作人员对鳗鱼进行包装。记者 宋亦敏 摄

鳗鱼饭、鳗鱼寿司、蒲烧鳗鱼……近年来，做法多样、口味鲜美的鳗鱼成为广受消费者青睐的美食，也成了日料店菜单上的“常客”。在位于长乐区鹤上镇的聚泉食品有限公司，每天都有18吨左右的活鳗在这里被制成10吨烤鳗走出国门。近日，记者走进该公司，了解这里的鳗鱼如何一步步“游”上国际餐桌。

走进聚泉食品，你能看到一条鳗鱼是如何走上餐桌的——鳗鱼在暂养池的清水里养殖48小时，待检测合格后被运往烤鳗加工车间；由有着20多年杀鱼经验的老师傅将鳗鱼骨肉分离后，紧接着被送入蒲烧车间；在滚动的流水线上，鳗鱼需经过烤、蒸、再烤的复杂程序，再配以特制酱汁，最终呈现出诱人的琥珀色。

走上餐桌要经历如此复杂的工序，走上国际餐桌就更是不易。近年来，随着聚泉烤鳗产品出口的国家越来越多，出口的食品安全问题成为企业越发关注的重点。

“在选购原材料期间，我们就要求养鳗场每年都要抽取养殖水样送福州海关综合技术服务中心做水样检测，确保养殖用水合格。同时，我们还自建有CNAS认证的实验室，对公司每一批次的鳗鱼进行鳗场预检、活鳗进厂检验、成品再次检测，三次检测全部合格后才可以出口销售。”聚泉食品有限公司总经理王家恩说，在烤鳗的整条生产线上，鳗鱼从挑选到宰杀再到最终的包装，大大小小20多道工序都必须经过严格的安全卫生把控，才能出口到多个国家。

作为长乐区烤鳗外贸出口的领军企业，聚泉食品有限公司从1997年创立以来，持续聚焦烤鳗高端市场，在这一细分领域经年深耕，闯出了外贸出口的一片“蓝海”。

“得益于鹤上镇给予我们企业的大力支持，今年我们聚泉出口烤鳗达3500吨，主要销往日本、美国、欧洲等国家和地区，销量比去年同期增长15%左右，平均出口单价比去年同期增长18%，今年累计出口总额6亿元左右。”王家恩说。

为让优质、安全的鳗鱼销往海外、走上国际餐桌，鹤上镇不断深化服务改革，精准对接企业需求，以一系列创新举措为企业打造充满活力与机遇的发展环境。从出口政策的扶持到市场信息的共享，从物流通道的畅通到金融支持的强化，为企业提供了全方位、多层次的服务保障。

同时，在企业审批用地、扩建升级等关键环节，鹤上镇打造了一站式、高质量、高效率的服务体系，为企业优化审批流程，缩短办理时限，提供便捷、贴心的服务，助力企业实现效益的跨越式增长。

“下一步，我们将继续以全国农业强镇的担当与使命，深耕本土资源，聚焦聚泉烤鳗、鹤上茉莉花和番薯等土特产的培育与发展，以科技创新为引领，推动土特产的标准化生产、品牌化经营与国际化拓展。我们还将深入挖掘土特产背后的文化故事，让这些承载着乡土记忆与地域特色的产品成为推动乡村振兴的强大引擎。”鹤上镇镇长陈斌说。（记者 宋亦敏 通讯员 王至莹）